Bem fresca, esta salada de cogumelos-de-paris é deliciosa... As lâminas cruas do cogumelo e do salsão dão um sabor levemente crocante e surpreendente.
Serve: 4 pessoas
Ingredientes
250 g de cogumelos-de-paris frescos e firmes
2 colheres (sopa) de caldo de limão
2 talos de salsão cortados em fatias finas
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
1. Limpe os cogumelos com um pano úmido: nada de lavar em água corrente ou deixar de molho! Eles são como esponjas e isso acabaria com a textura e o sabor da salada. Em uma tábua, corte cada um em 3 fatias, no sentido do comprimento.
2. Numa saladeira, coloque as fatias de cogumelos, despeje o caldo do limão e misture delicadamente (isso evita que os cogumelos escureçam).
3. Adicione as fatias de salsão, o queijo parmesão ralado e misture novamente. Regue com o azeite e tempere com pimenta-do-reino. Misture e verifique o sabor. O queijo costuma dar conta do sal, mas, se preferir, tempere com uma pitada. Sirva imediatamente.
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