Assado de Tira

O assado , tira assado , costela , costela cobrado ou simplesmente assada é um corte de carne vermelha . As costelas do animal é cortado transversalmente em "tiras", para que o tribunal incluem pedaços de osso. ¹ Na seção mais próximo ao rack coluna cortes conhecidos genericamente como extraídos costeletas "rib rodada" "rib sem lombo" e "loin costela" ou " T-bone steak . " Na próxima seção de costela assada é removido e a terceira secção, o tribunal conhecido como "saia" ou "kronfleisch ". ²

O assado é um corte no habitual grelhado do Rio de la Plata . A carne das nervuras é infiltrada com gordura , que, em conjunto com o osso de células ósseas, dá a carne , uma vez preparados, sabor e aroma único. A gordura deste corte é chamado de "caroço de gordura." ³

As nervuras podem ser cortadas em tiras de cores diferentes. Um pouco larga faixa de osso é chamado de "tira estreita" e sua espessura é inferior a 5 centímetros. A "largura de banda", no entanto, tem uma espessura superior a 5 centímetros.Cortes de mais de 10 centímetros de largura são raros. ⁴

A espessura de cada nervura indicam a idade do animal: a idade mais larga mais elevada. Por isso, muitos cozinheiros preferem pequenos ossos costelas com arredondada, indicando que o animal é jovem e tenra carne.

Veja Algumas imagens logo abaixo:

Ligue agora mesmo e faça seu pedido 034 3217-0667

Ad'oro Boutique de carnes - Uma escolha saudavel !