Acem

Localizado na parte dianteira do boi, o acém é um corte de carne relativamente magro e deve ser cozido em calor úmido para obter bons resultados. Uma peça de acém chega a pesar até 16 kg, podendo ser encontrada também em porções.

Curiosidades:

• Também é conhecido como agulha, alcatrinha do dianteiro e lombinho.

• Seu corte é feito entre o pescoço do boi e o filé da costela.

• É ideal para ensopados, picadinhos, assados, refogados e bifes.

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