É a ponta do conjunto de carnes que formam a alcatra. Parte mais macia da alcatra, é suculenta e tem sabor suave. É boa para assados, churrasco ou na grelha, carnes de panela ou bifes servidos bem-passados, pois tem maior teor de gordura.
A maminha pode pesar até 1,8 kg.
Curiosidades:
• A maminha tem um formato quase triangular.
• Deve ser cortada de forma correta, ou seja, contra as fibras, acentuando sua maciez e sabor.
• É também conhecida como ponta de alcatra.
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